Norddeutscher Kartoffelsalat -6 Portionen

Sonne, Meer, Strand, Nordseekrabben, Backfisch, Fischfrikadelle, ... und dazu dieser leichte, mild-würzige Kartoffelsalat.

• 1kg Kartoffeln mit Schale garen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in eine Salatschüssel geben.

Für die Salatsoße

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Bund Petersilie, fein gehackt

• 20g Zitronensaft

• 1 Prise Zucker

• 2TL Salz in einem Topf erwärmen. Herdplatte ausstellen.
  

• 80g Öl zugeben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Die Salatsoße noch warm über die Kartoffeln geben und 1-2 Stunden durchziehen lassen.